Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Home » Tổng Hợp » Thực đơn các món cúng giỗ miền bắc gồm những gì

Thực đơn các món cúng giỗ miền bắc gồm những gì

Mâm cơm cúng giỗ gồm những gì?

Mâm cơm cúng giỗ ở mỗi vùng miền đều có nét đặc trưng riêng. Miền bắc, miền trung, miền nam mỗi nơi sẽ có những món ăn khác nhau. Theo tìm hiểu của chúng tôi hầu hết các món ngon ngày giỗ miền Nam khá đơn giản nhưng miền Trung có mâm cổ đãi khách ngang ngửa với đám cưới. Hầu hết các món ăn đãi tiệc cúng giỗ là người nhà tự nấu.

  1. Một trong những nét đẹp văn hóa của người Việt Nam đó chính là “uống nước nhớ nguồn”, “tôn sư trọng đạo”. Vậy nên đám giỗ là một dịp để tưởng nhớ đến những người đã mất là một việc hết sức trọng đại của mỗi gia đình
  2. Trong quan niệm của người Việt Nam, chữ “hiếu” là điều quan trọng nhất đối với nhâm phẩm của một con người. Vậy nên mọi thành viên của gia đình đều có mặt trong các bữa tiệc đám giỗ
  3. Trước đây, đám giỗ thường sẽ do các bà, các mẹ, những người phụ nữ đảm đang phụ trách nấu các món ăn đãi tiệc đám giỗ. Tuy nhiên, việc nên nấu món gì để vừa ngon miệng, vừa sang trọng mà lại không quá cầu kỳ, tốn kém luôn làm vấn đề khiến rất nhiều người đau đầu

Các món ăn đãi tiệc đám giỗ

Thực đơn các món cúng giỗ miền Bắc

  • Cơm trắng, Xôi gấc (ăn kèm với giò, chả)
  • Xôi vò, chè đường
  • Một con cua và một quả trứng bày chung trên một đĩa
  • Bánh dầy đậu
  • Chả quế
  • Thịt quay, Bê thui (chấm tương gừng)
  • Giò lụa hay giò bò thì là, Giò thủ, Giò bì
  • Thịt kho tầu
  • Chân giò (giò heo) hầm măng khô, mộc nhĩ
  • Chả giò cua bể + bún
  • Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
  • Thịt đông, dưa chua (nếu cúng giỗ vào mùa lạnh)
  • Nem dê (làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
  • Tôm sú hay tôm càng rim
  • Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
  • Lươn om với bắp chuối bào
  • Nộm măng (+ tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang)
  • Miến xào lòng gà (+ mộc nhĩ)
  • Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
  • Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)
các món ăn đãi tiệc đám giỗ
các món ăn đãi tiệc đám giỗ
cỗ giỗ gồm những món gì
cỗ giỗ gồm những món gì
mâm cơm cúng giỗ miền bắc
mâm cơm cúng giỗ miền bắc
món ngon đãi tiệc đơn giản
món ngon đãi tiệc đơn giản

Thực đơn các món cúng giỗ miền Nam

  • Món kho thường là thịt heo, cá lóc, kho với nước dừa để gợi phong vị miền Nam.
  • Món thịt luộc là thịt ba chỉ, xắt mỏng.
  • Món hầm, tức là thịt heo hầm, thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông, loại măng ngon nhất của Nam Bộ (gợi tích ông Mạnh Tông trong nhị thập tứ hiếu).
  • Xào là món thịt bị câu thúc về hình thức: xào chua, xào mặn, với rau cải đồ lòng, hoặc tôm, gần như tuyệt đối không dùng thịt rừng.
  • Nên hiểu không phải là dâng cúng cho cha mẹ đã quá cố nhưng là cho tổ tiên đời ông cố của gia chủ, hiểu ngầm rằng những bà con xa gần thời xa xưa cũng được tham dự, vì vậy, nếu cúng 3 mâm ở 3 bàn thờ (giữa, bên trái, bên mặt), hoặc 1 bàn thờ, thì thức ăn phải giống nhau.

Thực đơn các món cúng giỗ miền Trung

  • Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng
  • Thịt gà bóp với rau răm tiêu muối
  • Thịt heo luộc với mắm tôm, kèm với rau sống, vã xắt lát
  • Thịt heo quay
  • Thịt gà ru ty
  • Thịt bò nướng
  • Thịt heo kho rim
  • Nem chả
  • Cá chiên khúc
  • Cá thu hay cá to chặt khúc kho nước
  • Tôm rim hay tôm rang
  • Vã trộn với tôm
  • Canh ổ khoa nhồi thịt
  • Canh bún nổi giò heo hay nấu với lòng gà, vịt
  • Canh củ hầm thịt bò
  • Thịt heo kho nước với sã và đậu phụng
  • Bánh tráng ram (người Nam gọi là chả giò, loại bánh trán cuốn thịt băm rồi chiên dầu ăn cho vàng)
  • Thường là món củ hay légume xào với thịt heo nạc, có khi thịt bò hay tôm
  • Đậu Cô Ve, Su Su
  • Xà lách bóp thịt bò với dầu dấm
  • Đậu trắng, Khoai tây chiên
  • Món khoai Tây, với hành Tây nấu với thịt gà hay bò theo kiểu Ấn Độ gọi là món Ca ry.(người ta thường ăn với bánh mì)

Những kiêng kị khi làm mâm mâm cơm cúng giỗ

  • Nên tránh chọn món mà người trên không thích ăn ngày còn sống
  • Trên mâm cơm cúng giỗ, không đặt những món gỏi, sống hay có mùi tanh
  • Không nên nêm nếm thức ăn, ăn thử các món để làm cơm cúng gia tiên
  • Không nên có các loại cá như cá mè , cá sông…
  • Không sử dụng đồ đóng hộp, các món ăn đặt sẵn ngoài nhà hàng để vào mâm cúng giỗ
  • Mâm cơm cúng giỗ phải được đặt riêng, bày trên những bát đĩa, đĩa mới. Nếu có bộ bát đũa riêng cho việc cúng bái càng tốt. Tránh dùng chung với chén đũa thừa ngày sử dụng